胡萝卜脆片是胡萝卜脱水片的升级产品，是一种大众化的休闲食品，深受广大消费者的喜爱

胡萝卜脆片生产设备是由诸城市放心食品机械有限公司专业提供

胡萝卜脆片生产设备工艺流程

胡萝卜→挑选→清洗→去皮→切片→预煮→脱水→真空油炸→脱油→冷却→称重→包装→成品

2.机械设备　清洗槽、去皮机、切片机、夹层锅、干燥箱、真空油炸机、离心机、包装机

胡萝卜脆片生产设备工艺要点

1.选料：选择红橙色鲜艳、表面光滑、纹理细致、不萎缩的，并剔出霉烂及受病虫害的残次品。

2、清洗去皮作业：快速对胡萝卜进行表面的清洗去皮作业

3.切片：把去皮后的胡萝卜放入切片机，切成2毫米～4毫米的薄圆片。

4.预煮：在蒸煮机中用1%～2.5%的食盐水煮沸5分钟～10分钟，

5、冷去护色、沥干。

6.脱水：将预煮沥干水的胡萝卜片摆在烘盘上，送到烘箱内，在65℃～70℃烘至含水量达5%～10%为止。

7. 油炸或者真空油炸：将脱水胡萝卜片放入油炸机进行油炸，如真空度可控制在0.08MPa，油温控制在80℃～85℃，油炸时间可依胡萝卜品种、质地、油炸温度、真空度而定。具体通过油炸机的观察孔看到胡萝卜片上的泡沫全部消失时，说明油炸结束，此时含油量在35%～40%。

8.脱油：采用离心机除去胡萝卜中多余油分。如采用真空离心脱油，则会使含油量达20%以下，这样，更容易为消费者所接受，而且可延长货架期。

9.冷却：油炸后胡萝卜脆片可用冷风机冷却。

10.称重、包装：把上述制好的脆片中的碎片清除，按大小、色泽分级，称重，然后采用真空或充氮气包装，即成产品。

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